Die Operative Behandlung der Gastroptose und Deren Erfolge: by Raphael Ollenstein (auth.)

By Raphael Ollenstein (auth.)

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Zusammensetzung und Beschaffenheit, ihre Verfälschungen und deren Nachweisung. Mit einer f:tnleltnnll über die Ernährun~•lehre. heile, sehr vermehrte lllld verbesserte Auflage. Mit vielen in den Text gedrockten Holzscbailltn. ) Procentische Zusammensetzung und Nähr[oldworth aor monscblicbon Nahrnn[smittol nchst Kostrationen und Verdaulichkeit einiger Nahrungsmittel grapbis<"h dar~estellt Dr. J. -chem. VeNuchMtation lfUnater i. \V. Zrreiter, um·erände•·te1· Abdrt~ck. tck mit Text. Preis 1 H. 20 Pt.

B. bei 70 C. gar gemacht werden, so muss das Wasser 70° + der nöthigen Wärmegrade des Fleisches haben. Z. B. 10 kg Fleisch erfordern 10 X 70 = 700 Kilo- oder Litergrade. Man erhitzt also das Wasser um 700 Litergrade höher, welche auf die beim vorigen Beispiel angenommenen 200 Liter Wasser zu vertheilen sind. 200 : 700 = 3 1/ 2°. Da aber zur Miterwärmung der Gefässe und der vorhandenen Luft auch einige Grade nothwendig sind, so wären rund Man hat dann weiter nichts zu thun, 4 ° zuzuführen, also 70 + 4 = 74 wie nach der gewöhnlichen Zeit das Fleisch herauszunehmen.

33 X 5 = 165 Nährwertheinheiten 33 Stickstoffsubstanz 35 Fett . , 31 oder für eme Mark erhält man 320 X 100 _ 133 Nährwertheinheiten. - 2 15 3. ) = 115 X 5 = 575 Nährwertheinheiten . = 19 X 3 = 57 19 Fett . " 696 Kohlehydrate . 100 --=-~-- = 4243 Nährwertheinheiten 1). 31,3 In der folgenden Tabelle sind nun die in Militär- und Volksküchen zur Geltung kommenden hauptsächlichen Nahrungsmittel in Betracht gezogen. Vorauf ist zu bemerken, dass die W erthe in i, k und rn selbstredend nicht als massgebend zu betrachten sind, sondern dass solche je nach dem Marktpreise variiren.

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